金曜日の手羽揚げ（3種）

Directions

• 手羽先に下味を付けます。ボウルに手羽先を入れ、料理酒、ガーリックパウダー、塩一つまみ、小麦粉大さじ１を揉み込みます。この際醤油大さじ１を一緒に揉み込むと、後で味付けをしなくてもそのまま美味しく食べられます。味付けをする場合は入れないで下さい、塩辛くなります。漬け込み時間は最低30分、朝準備して冷蔵庫に寝かせ、夜仕上げるのがおすすめです。
• 揚げる前にもう一度揉み込み、片栗粉大さじ１～大さじ２を入れもう一度揉み込みます。水分が残りつつ、ドロッとするくらいが目安です（アイランドドレッシングみたいな感じ）。手羽先が浸かるようにサラダ油をフライパンに入れ、165度で両面揚げます。黄金色になるまでですが、目安としては片面5分、もう片面を4分ほどでしょうか。揚げた後はしっかり油を切っておいて下さい。
• 「いつもの手羽揚げ」ソースの作り方
  小鍋に料理酒、醤油、砂糖を入れ火にかけます。沸騰したら、ハチミツを入れ焦げないように水分を飛ばします。味見をしてお好みの濃さに調節してください。このレシピでは若干濃いめに仕上がります。お酒がとび、好みの濃さに調節できたら火を止めます。揚げた手羽先を鍋に入れ味をなじませて下さい。お皿に盛ったらブラックペッパーをふりかけ、余ったソースを上からかけましょう。
• ルイジアナ・ラブの作り方
  上記材料を全て均等に混ぜます。揚げた手羽先をボウルに移し、混ぜたスパイスの半分を入れよく混ぜます。私はいつもビニール袋を手袋代わりにして混ぜます。手羽先をビニールに入れて混ぜると、スパイスが偏りやすいです。よく混ざったら、もう半分のスパイスを同じ要領で混ぜましょう。
• スパイシーレッドホットの作り方
  ルイジアナ・ラブと同じ流れで出来上がりです。辛さは調整してください。