材料4つだけ！エビの紹興酒蒸し

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▼こんな方におすすめ▼
・おうちでおもてなし料理を作りたい➡エビの鮮やかな赤で、彩りも◎！
・おせち料理、普通のエビの酒蒸しは味気なくて苦手・・・➡紹興酒を使うだけで信じられないほど旨味が増します！
・立派なエビが手に入った、余すことなくエビの美味しさを感じたい➡有頭エビはもちろん、スーパーのエビでも美味しく仕上がるのでオススメです！

「紹興酒なんて買っても後使わなくなるからな～」という方、普段作る中華料理に少し足すだけで本格的なお味になるので、紹興酒は一家に一本あって損はないですよ。安いもので十分ですので是非。

エビももちろん美味しいのですが、アルコールの飛んだ紹興酒エビ出汁がとても美味しいです。そのまま飲めますし、何なら私はこれを日本酒で割って飲みます。笑　

材料4つだけ！エビの紹興酒蒸し

Recipe by AKO's CookBook

Servings

2

servings

Prep time

20

minutes

Cooking time

9

minutes

Ingredients

• 殻付きエビ　８尾（ブラックタイガー、クルマエビ、赤エビ等）

• 紹興酒　100ml

• しょうが　すりおろし小さじ2、千切り適量

• 塩　一つまみ

Directions

• エビの下処理をします。ボウルにエビを入れ片栗粉を満遍なくまぶし、少量の水を加えてもみ洗い。その後殻の間につまようじを入れて背ワタを取ります。
• 下処理が終わったら、耐熱の深皿にエビを入れ、紹興酒、すりおろしたショウガ、塩を入れてもみ込みます。そのまま20分漬けておきます。
• 準備のできた蒸し器にお皿ごとエビを入れ、中火で7分蒸します。紹興酒のアルコールが飛んでいれば完成、アルコールが残っていればプラス3分ほど蒸してください。
• ショウガの千切り、お好みで青唐辛子の千切りを乗せて完成。