2023年11月29日

水炊きより簡単！？韓国の鶏鍋タッカンマリ

今年も寒くなり、鍋シーズンの到来ですね！そこで今回は、「水炊きより簡単！？韓国の鶏鍋タッカンマリ」のレシピをご紹介します。
スーパーでは様々な鍋用スープも手に入り、よくある「今日もまた鍋？飽きたなぁ」なんて言われることが少なくなりました（と信じたい・・・全国の主婦の皆様、どうでしょうか）。
とは言え、冬の間に何度も食べる鍋。
売っているスープも安い訳ではないですし、味のレパートリーは多い方が飽きずに楽しめるもの！

タッカンマリは韓国料理の1つで、鶏1羽を丸ごと茹でて食べる水炊きに似た料理を指します。
私のレシピでは日本の家庭でも作りやすいよう、手羽元や鶏もも肉で代用できるようにしました。
そのため本場の作り方や材料とは異なる部分が多くあります、ご注意ください。
でも正直、味には自信ありです！！ぜひ一度お試しください。

タッカンマリの”肝”は何といっても、タデギ（韓国の万能調味料）。
つけダレの味を決めるものですから、タデギが美味しくないと話になりません。
タデギのレシピはこちらにありますので、ぜひ参考にしてみてください。

タデギの作り方

ちなみに私は、レシピにある材料以外にも、冷蔵庫の片付けと称し色々入れて食べたりもします。
きのこ類、レタス、根菜、なんでも美味しく食べられるのでいろいろ試してみてください。
鍋の締めには、うどんがオススメです（韓国でも、最後に韓国うどんを入れて食べます）。
煮立ったスープの中にそのままうどんを入れ、塩で味を整えてどうぞ。お好みでキムチを入れても美味しいです。（締めはつけダレなしで食べます）。

そしてもしお家にあれば、高麗人参を入れるのをオススメします！
疲労回復や冷え性改善に効果が期待できる高麗人参は、寒い冬に積極的に取りたいところです。
私はソウル旅行に行った時に購入した高麗人参エキスを使っています。そのまま溶かして飲むにはかなりクセがありますが、スープに入れて使えば味も気にならず、ポカポカしてぐっすり眠れるので是非。
新大久保などの韓国スーパーでも手に入ります。

★食べ方のコツ★
つけダレを付けながら食べるため、浅い取り皿の方が食べやすいです。
ニラは一気にドサッと取り皿に取らず、追加しながら食べるとよいかなと思います。