本気で作る、ハンバーグ。
今回はハンバーグです。ハンバーグって、いろんな形がありますよね。皆さんの家のハンバーグは、どんな形ですか？さらに言うと、どれくらいの大きさですか？お弁当にも入れられるよう小さめに作る方も、ちょっと欲張って大きめに作る方も、人それぞれだと思います。ウチですか？特大です（大欲張り）。実家にいた頃から常に特大のハンバーグを食べていたもので、自分で作るときも癖になり、ステーキかのように特大です。大きく作ると、肉汁を閉じ込めやすく、割った瞬間にジュワ～が作りやすいという利点があります。私のハンバーグはオーブンで作りますが、入れる前にフライパンで煮込むので生焼けになることもなく、また煮汁はグレイビーソースにするので全てを美味しくいただけます。オーブンに入れている間に、サイドメニューも作れます。オーブンって本当に便利です。「使うかなあ」とゲットするか悩んでる方は、是非ゲットしましょう。なんだかんだ、使うものですよ。あれ、何の話だったかな・・。
本気で作る、ハンバーグ。
Servings
2
servingsPrep time
10
minutesCooking time
50
minutesIngredients
牛ひき肉 500グラム～600グラム（ハンバーグ2つ分）
玉ねぎ 小さめ1つまたは大きめ1/2個
卵 1つ
パン粉 大さじ２
小麦粉 大さじ２
ナツメグ 小さじ1
オールスパイス 小さじ１
ブラックペッパー 小さじ2
オイスターソース 大さじ１
Directions
- 十分な大きさのボウルに全ての材料を入れます。玉ねぎは粗目にみじん切りをして加えます。混ぜながら、水分が多いようなら小麦粉を加え調整します。粘り気が出るまで混ぜますが、ひき肉を完全にすり潰さないようにしましょう。
- 成型します。練った肉を等分に分け、手のひらで形を整えます。いつものハンバーグのように空気抜きをして下さい。大きいので、難しいかもしれませんが、しっかり空気は抜きましょう。
- フライパンにバターを溶かし、ハンバーグを焼きます。焦げないよう、強火より少し弱めにします。表面がカリカリになったら裏返し、しっかり焼きます。後で割れてしまうと肉汁が逃げます。しっかり焼きましょう。
- 焼けたら、100ml水を注ぎ、中火で蒸し焼きにします。ここでしっかり火を通すことが大事です。10～15分は蓋をして下さい。その後、串で穴を開け、透明な汁が出てきたら火が通っています。
- 180度で（電気オーブンの場合は240度）余熱完了したオーブンにハンバーグを入れます。耐熱容器にバターを塗り、ハンバーグを入れ、周りにお好みで野菜を敷き詰めます。おすすめは人参、ブロッコリー、セロリ等食感の強めな野菜です（写真は人参、ブロッコリー、エリンギ）。ジャガイモもおすすめです。オーブンで20分焼けば、完成です。
- 完成を待っている間に、煮汁でグレイビーソースを作るのもおすすめです。煮汁の味を調整し、水溶き片栗粉でソース状にします。少しバルサミコを入れると味に変化が出て美味しいです。
- また、このオーブン完成待ちの間に、私は前回のレシピマックアンドチーズを作ります。ハンバーグとマックアンドチーズの相性は絶妙です！